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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 13 May 2008 / 02:35 am
Rissoto al Limón
Para 4 personas
Ingredientes
1 taza de arroz italiano arborio
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de cebolla finamente picado
4 cucharadas de tomate seco picado
½ taza de aceitunas negras picadas
½ taza de chile pimiento rojo, asado y picado
1/3 de taza de apio picado
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo (zumo) de limón
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
En una olla grande poner el agua, con la sal y la cucharadita de aceite.
Cuando el agua rompa hervor, bajar el fuego a moderado y agregar el arroz. Cubrir la olla para que se cocine con el vapor. De vez en cuando, moverlo con la cuchara de madera. Debe estar en 15 o 20 minutos.
Sacar del fuego. Colocar en un recipiente hondo, agregar el aceite de oliva, mezclar y dejar enfriar.
Agregar todos los otros ingredientes y mezclar.
Servir sobre hojas de lechuga frío.
Consejos
Se le puede agregar alcachofas en cuadros, anchoas, alcaparras, etc.
Esta misma receta se puede hacer cuando estamos preparando nuestro arroz, solo que sin moverlo en el fuego, cuando se prepara el arroz.
