Pastel de Higo Destapado
Para 10 personas
Ingredientes 1 Molde de pastel de 9 pulg., forrado de masa de galleta (Ver receta Masa de pastel de galleta) 2 tazas de higos pelados 2 tazas de agua 2 tazas de azúcar ¾ taza de jugo de higo 4 huevos 1/3 taza de harina ¾ cucharadita de sal ¼ cucharadita de canela 1 taza de leche ½ taza de crema o nata ½ cucharadita de vainilla ½ taza de nueces picadas (o semillas de marañón)

Procedimiento

1. Hacer una pasta de galleta para pastel, con ella forrar un molde de 9 pulgadas. Refrigerar durante unos 15 minutos. Luego, precalentar el horno a 375 °F.
   
2. Poner a cocer los higos en 2 tazas de agua con 1 taza de azúcar, hasta que estén suaves. Sacar el jugo y reservarlo.
   
3. Cortar los higos en trocitos o en mitades.
   
4. Batir ligeramente los huevos
   
5. Cernir la harina y mezclar con la otra taza de azúcar, la sal y la canela. Añadir los huevos, ¾ taza el jugo de los higos, la crema, la vainilla y las nueces o semillas de marañón. Poner esta mezcla sobre la pasta de galletas. Agregar y distribuir los higos.
   
6. Hornear a 375 °F por 50 minutos o hasta que se vea compactado, dejar enfriar.

Servir frío o un poco caliente.
Servir con crema o nata batida si lo desea.

Consejos

• Se puede utilizar masa para pastel.
• También se pueden utilizar higos de lata o en almíbar.