Ave Rellena de Uvas y Champiñones
Para 6 persona
Ingredientes 6 pollitos de 1 lb. cada uno ¾ de taza de mantequilla derretida Sal y pimienta al gusto Paprika en polvo 2 cucharadas de coñac Salsa de uvas (Ver receta Salsa de Uvas)

Relleno

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de tocino (bacon) en cuadritos
• ½ taza de cebolla mediana picada
• ½ taza de hongos en rodajas
• 4 cucharadas de caldo o agua
• 1 taza de arroz tostado ya cocido (Ver Receta Arroz tostado)
• ¼ de taza de pan tostado molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de coñac

Procedimiento

1. Para hacer el relleno derretir la mantequilla en una sartén mediana, añadir el tocino y cocinar. Agregar la cebolla y sofreír; añadir después los hongos y el caldo y cocinar unos minutos a fuego suave. Agregar el arroz cocido, el polvo de pan, sal, pimienta, el coñac y mezclarlo todo.
   
2. Untar bien los pollitos con la mantequilla y frotarlos con sal, pimienta y paprika. Rellenarlos, colocarlos en una fuente y cubrirlos con papel de aluminio. Se hornean 1 ½ hora a 300°F o hasta que estén suaves. La última ½ hora, destaparlos para que se doren.
   
3. Cubrirlos, antes de servir, con la salsa de uvas; y, si se desea, se pueden rociar con coñac caliente y prenderles fuego con un cerillo. Esto se hace al momento de llevarlos a la mesa para su presentación.

Se sirve 1 por persona.

Consejos

• Esta receta se puede preparar con aves de tamaño normal.
• Al relleno, si se desea, se le pueden mezclar ½ taza de semillas, de piñones, pasas, etc.