Quesadilla Especial
Para 20 cuadritos
Ingredientes ½ Lb. de mantequilla o margarina 1 taza de azúcar 4 huevos 1 taza de crema o nata fresca 1 taza de leche 2 tazas de harina para pancake de caja (cernida) 1/8 cucharadita de sal 1 ½ taza de queso parmesano o queso petacones

Procedimiento

1. En un recipiente hondo, colocar la mantequilla y el azúcar, batir con la batidora eléctrica hasta que esté cremoso.
   
2. Agregar los huevos, batir un poco y seguir con la crema o nata fresca; agregar la harina y la sal alternada con la leche. Batir hasta que todo se mezcle bien, más o menos 10 minutos.
   
3. Engrasar una fuente rectangular de 10 pulg. O moldes individuales para panecitos. Verter la mezcla.
   
4. Hornear en un horno precalentado a 350 ° F por 15 o 20º minutos, hasta que se vea firme o algo seco.
   
5. Sacar del horno y dejar enfriar. Si se utilizó un molde rectangular, cortar, con un cuchillo de sierra, en cuadros de 2 x 2 pulgadas.

Colocar en un plato y polvorear con azúcar glacé.

Consejos

• Exquisito para desayunos o por la tarde con café.
• Se puede rociar con semillas de ajonjolí, antes de hornear. Se puede hacer con harina para todos los usos, agregándole 2 cucharaditas de polvo de hornear para cada taza de harina.