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El Salvador -6 GMT |
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Bienvenidos, 04 Jul 2008 / 05:45 pm
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Sancocho (Sopón Latino)
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Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de chile verde asado, pelados y cortados en cuadros
- ½ taza de tomates asados, pelados y cortados
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de curcuma molida
- ½ cucharadita de tomillo
- ¼ cucharadita de sal china
- ½ Lb. de carne de guiso cortada en trozos
- 1 Lb. de costilla de res en porciones
- ½ Lb. de carne o hueso de res en porciones
- 1 tallo de cebolla
- Sal al gusto
- 10 tazas de agua
- 1 tallo de apio
- 1 taza de zanahorias cortadas a lo largo y después en mitad
- 2 güisquiles o chayotes pelados y cortados en cuadros
- 1 taza de papas (patatas) peladas y cortadas en cuadros grandes
- 2 elotes (maíz) partidos a la mitad
- ½ lb. de ejotes (judías verdes) sin hebras ni puntas
- 1 plátano en trozos grandes con su cáscara
- 2 tazas de repollo en trozos grandes
- ¼ taza de arroz
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Procedimiento
- En una olla grande y honda, derretir la margarina o mantequilla, añadir aojo picado, cebolla y chile verde, saltear. Seguir con las especias o condimentos, tomates, carne cortada en trozos, costilla y el hueso. Agregar las tazas de agua, tallo de cebolla y de apio. Rectificar de sal.
- Cubrir y cocer a fuego suave por 40 minutos.
- Luego sacar las carnes y apartarlas. Colar el caldo, licuar lo que quedó en el colador, apartando la carne que soltó el hueso.
- Colocar todo de nuevo en la olla, el caldo, lo licuado y las carnes, agregando también las zanahorias, guisquiles, papas (patatas), elote, ejotes, repollo, plátano y arroz. Cocinar cubierto a fuego suave hasta que esté cocina la verdura. Rectificar de sazón antes de servir.
Nota: Agregar agua si es necesario. Consejos
- Se puede preparar con anticipación y congelar.
- Acompañar con chiles picantes.
- Se sirve como plato único, preferentemente en cazuela de barro.
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