Crepas de Caviar
Para 2 personas
Hornear a 425 °F, 4 a 8 minutos
Ingredientes

4 crepas medianas

• Para crepas:
• ¼ taza de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 2 cucharadas de harina (rasa)
• ¾ taza de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla derretida

Relleno:

• 1 taza de crema o nata batida pasteurizada sin azúcar glass
• 4 cucharadas de caviar azul de lata
• 1 cucharadita de cebolla rallada
• 1 cucharada de jugo (zumo) de limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Ruedas de limón

Procedimiento

1. Preparar la masa para crepas y hacer las crepas.
2. Batir la crema o nata pasteurizada, igual a crema batida sólo que sin azúcar glas o pulverizada (debe ser crema simple).
3. En un recipiente hondo pequeño, mezclar el caviar, la cebolla y el jugo (zumo) de limón.
4. A cada crepa abierta, colocarle unas 3 cucharadas de crema batida o nata y 2 cucharadas de caviar.
5. Doblar la crepa a la mitad, con una espátula con mucho cuidado, colocar las crepas en una fuente engrasada o en platos individuales resistentes al calor del horno.
6. Encima de cada crepa colocar un poco más de crema o nata batida.
7. Hornear, en un horno pre-calentado a 425 °F por 4 a 8 minutos. Servir caliente.

Consejos

• Un plato de entrada o desayuno exquisito.

Carlota de Pera
Para 6 personas
Hornear a 375 °F por 20 minutos.
Ingredientes

• 4 tazas de peras peladas y cortadas en gajos de ½ pulgada
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 8 rebanadas de pan de molde sin orillas
• ½ taza de mantequilla o margarina
• ½ taza de leche
• 1 huevo ligeramente batido
• ½ taza de semillas de marañón picadas o nueces
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Procedimiento

1. En una olla mediana, poner a cocer las peras con el agua, azúcar, nuez moscada y canela, 10 minutos, sin cubrir ni mover, a fuego moderado. Retirar del fuego.
   
   
2. Engrasar un molde de 9 pulgadas y colocar una capa de rebanadas de pan. En un recipiente hondo, mezclar la mantequilla, la leche, huevo, nuez moscada y canela. Batir ligeramente.
   
   
3. Colocar la mitad de las peras sobre las rodajas de pan; verter encima la mitad de la mezcla de la leche y 3 cucharadas de semillas picadas.
   
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4. Poner nuevamente las otras 4 rodajas de pan, cubrir con el resto de la mezcla; poner en forma de flor más gajos de peras, el resto de las semillas y, si se desea, un poco de canela en polvo.

Consejos

• La pera se puede sustituir por manzana y acompañar de helado de vainilla.