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por AGAPE TV Canal 8
El Salvador -6 GMT |
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Bienvenidos, 04 Jul 2008 / 05:49 pm
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Menú de Desayuno 3 |
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- Cake Individual de Limón
- Fruta Variada
- Café
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 Huevos Poché en Salsa de Queso
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 1/8 cucharadita de aceite
- 4 tazas de agua
- 1 cucahrada de vinagre
- Salsa de queso (Ver receta)
- 2 panes estilo english muffin’s o croissants
- Mantequilla o margarina
- 4 tiras de tocino o jamón
Procedimiento
- Utilizar una olla pequeña o mediana honda, engrasarla con el aceite ligeramente, verter en ella el agua y el vinagre y ponerla al fuego a temperatura alta. Cuando el agua rompa hervor, bajar el fuego a temperatura suave.
- Romper el huevo con mucho cuidado en un platito hondo. Suavemente, deslizarlo adentro del agua que está a fuego suave; continuar haciendo lo mismo con los otros huevos.
- Cocinar por 3 a 5 minutos o hasta que se vea firme. Seguir, uno a uno, con el resto de los huevos.
- Retirar los huevos, uno a uno, con una cuchara espumadera para que el agua escurra. Siempre dejando el huevo en la cuchara – espumadera, apoyar el fondo de la cuchara en un papel toalla, para que absorba, el agua que le quede.
- Aparte, preparar la salsa de queso y mantener caliente.
- Calentar un poco el plato en el que vamos a servir los huevos, colocándolo cerca de donde estamos cocinando.
- Colocar el pan – muffin o el croissant caliente sobre la lasca o tira de tocino o jamón, luego el huevo poché, cubriéndolo generosamente con la salsa de queso.
Servir inmediatamente.
Consejos
- Esta forma de servir los huevos en el desayuno es muy exitosa.
- Es importante no colocar los huevos sobre un plato frío, al momento de servirlos.
- Se pueden mantener calientes en un recipiente a baño maría si no se van a servir inmediatamente.
Salsa de Queso
Para 2 tazas
Ingredientes
- 1 taza o menos de cualquier queso rallado sazonado con:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla en polvo o rallada
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de páprika
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
Procedimiento
- En una olla mediana derretir las 2 cucharadas de mantequilla, la cebolla y la harina y cocinar un poco, moviéndolo con una cuchara de madera. Después incorporar la leche sin dejar de mover hasta que espese y rompa hervor.
- Retirar del fuego un momento para agregarle la nuez moscada, sal, pimienta y el queso con la páprika y la mostaza en polvo.
- Calentar de nuevo a fuego suave moviendo todo el tiempo hasta que se derrita el queso y se incorpore bien a la salsa.
Consejos
- Esta salsa utilizarla para cubrir camarón, pescado, carnes o vegetales.
- Como dip para aperitivos, etc.
- Los quesos más apropiados son cheddar, manchego, mozzarella, kraft, ementhal y suizo.
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