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El Salvador -6 GMT |
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Bienvenidos, 04 Jul 2008 / 05:45 pm
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Papas Chorreadas
Para 8 personas
Ingredientes
- 2 lb. de papas (patatas) cocidas y peladas
- ½ taza de cebollas en rodajas
- ½ taza de tomate en cuadros pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco rallado
- ½ taza de crema o nata
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Procedimiento
- Cortar las papas cocidas en rodajas
- Poner a derretir la mantequilla en una sartén y saltear en ella la cebolla y el tomate
- Cuando la cebolla esté dorada, agregar las papas y freír 2 minutos
- Añadir la crema o nata, leche y el queso rallado, mezclar todo bien; condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
Servir caliente.
Consejos
- Con el sobrante agregarle caldo o leche, licuar y servir caliente como sopa.
- Agregarle ½ taza de chorizo en rodajas.
 Frijoles Cubanos
Para 6 personas
Ingredientes
- 1 Lb. de frijoles (habas) negros
- ½ taza de cebolla en rodajas
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de cebolla picada
- 1/3 taza de chile verde
- 1 hoja de laurel o laurel en polvo
- 3 tiras o lascas de tocino en cuadritos
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de vino
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de vinagre
- Pitos al gusto
Procedimiento
- Dejar los frijoles en remojo la noche antes y botar esa agua. Cocer en abundante agua con una cebolla en rodajas, un diente de ajo y sal. Dejar que se consuma un poco el agua; que queden blandos y el caldo espeso
- En una sartén mediana, hacer un sofrito con la mantequilla o margarina y la cebolla. Cuando esté sofrita, agregarle el tocino y cocinar; seguir con el chile verde, los pitos, ajo picado, la hoja de laurel y pasta de tomate. Cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
- Añadir el vino, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Quitarle ½ taza de frijoles y machacarlos con una cuchara. Agregarlos al sofrito de la sartén e incorporar todo esto a los frijoles ya hervidos.
Servirlos con arroz blanco.
Consejos
- Es mejor hervir o guisar los frijoles con poca sal y, si se desea, agregarle más al final.
- Este plato se puede hacer un día antes y guarda en refrigeración.
- Al momento de recalentar, si está muy seco, agregarle un poco de cualquier caldo o mantequilla.
- El fríjol es un estupendo aporte de hierro a nuestra dieta.
Café Delicioso
Para 3 vasos
Ingredientes
- 2 tazas de café fuerte
- 2 tazas de leche
- ½ taza de azúcar
Procedimiento
- Preparar en una cafetera o en una olla, café fuerte. Dejar enfriar el café y verterlo en cazuelas (de hacer hielo) para congelar. Guarda en el congelador.
- Una vez congelado, colocar los cubitos de café en la licuadora, agregar la leche y el azúcar. Licuar hasta que esté cremoso.
Verter en vasos altos y servir inmediatamente.
Consejos
- Se puede espolvorear canela al momento de servir.
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